Uno degli alimenti più consumati in Italia oggi è anche un prezioso alleato alla lotta contro il consumo di plastica. Avete mai sorseggiato un cocktail da una cannuccia interamente commestibile? Nel corso del 2019, a seguito dei provvedimenti presi dall’unione Europea, con lo scopo di bandire completamente la plastica dai […]
Controcorrente rispetto ai suoi colleghi, Rubio è lo chef attivista sensibile agli sprechi alimentari che sogna di ridurre la fame nel mondo a suon di iniziative social e provocazioni. Negli ultimi anni il nostro vocabolario si è arricchito di parole come eco-friendly, km 0, equosolidale, sprechi alimentari. Temi assai discussi […]
Il turismo torna in fiera: si apre oggi a Rimini l’edizione 2017 del TTG Incontri, la manifestazione fieristica più importante B2B del settore turistico. L’industria turistica è un’importante fetta dell’economia italiana: vale il 4,2% del PIL, per un fatturato 70,2 miliardi di euro. Se si aggiunge anche l’indotto, si attira […]
Per poter ottenere la certificazione Fairtrade, tutti i soggetti della filiera devono rispettare standard rigorosi, stabiliti a livello internazionale da Fairtrade International secondo un processo decisionale che coinvolge direttamente anche i produttori. Finora sono stati definiti standard per circa 300 materie prime, oltre alle regole che interessano trasversalmente tutti i […]
VERSO RIFIUTI ZERO – Rossano Ercolini è Responsabile del Progetto “Passi concreti verso Rifiuti Zero” e coordinatore del Centro di Ricerca Rifiuti Zero. Autore di numerosi articoli sulla strategia Rifiuti Zero e coautore del libro “Rifiuti Zero: una rivoluzione in corso”, edizioni Dissensi, 2012. Ha ricevuto il Goldman Environmental Prize 2013, […]
Novità per la Pubblica Amministrazione in tema di Green Public Procurement: per quanto riguarda le bevande nella ristorazione non sarà più concesso l’utilizzo di acqua e bevande confezionate, sostituito dall’utilizzo di acqua e bevande sfuse. Infatti, nel Collegato Ambientale 2015 (legge 221 del 28 Dicembre 2015) è previsto, all’articolo 18, […]
Nel nuovo Collegato Ambientale 2014 è previsto l’obbligo di inserire nei bandi e documenti di gara per la fornitura di beni e servizi delle specifiche tecniche e delle clausole contrattuali contenute nei Criteri Ambientali Minimi, pari almeno al 50% del valore della fornitura nel settore della ristorazione collettiva e delle […]
Nel nuovo Collegato Ambientale 2014 è previsto l’obbligo di inserire nei bandi e documenti di gara per la fornitura di beni e servizi delle specifiche tecniche e delle clausole contrattuali contenute nei Criteri Ambientali Minimi, pari almeno al 50% del valore della fornitura nel settore della ristorazione collettiva e delle […]
Grandi novità in tema di Green Public Procurement: mentre fino ad ora l’applicazione dei Criteri Ambientali Minimi e quindi delle decisioni sugli acquisti verdi è stata affidata ai singoli impiegati che, su base volontaria, decidevano di implementarli nelle proprie scelte di acquisto di beni o servizi per la PA, adesso […]
Periodo denso di appuntamenti per IO Bevo. Ecco gli ultimi eventi che ci hanno visto partecipi. Il 25 e 26 settembre a Ristorazione 2014 a Milano, palazzo delle Stelline. IO Bevo ha presentato le nostre migliori proposte durante la due giorni dedicata ai professionisti della ristorazione moderna. A Roma IO […]
